Coffee Department

Coffee Department, Balat'ın Ayvansaray Mahallesi'ndeki Kürkçü Çeşmesi Sokak'ta yer alıyor. Kurucusu Metin Benbasat, mali müşavirlik kariyerini bırakıp kahveye yöneldi; semti İstanbul'un merkezine yakın olmasına karşın tarihi dokusunu ve mahalle ruhunu koruduğu için seçtiğini anlatıyor. Dükkan, Balat'a kafe kültürünü taşıyan ilk adreslerden biri sayılıyor.

Çekirdekler dükkandan birkaç sokak ötedeki kendi kavurmahanelerinde kavruluyor. Menünün ağırlık merkezi elle demlenen filtre kahve: V60 gibi pour-over yöntemleriyle hazırlanan tek çeşit (single origin) kahveler, çekirdeğin kökeni ve tat notlarıyla birlikte veriliyor. Mekanda taze kavrulmuş çekirdek ve demleme ekipmanı da satılıyor; dönem dönem cupping ve demleme atölyeleri düzenleniyor.

İşletme çevredeki kafelere çekirdek tedarik ediyor. Balat'taki ilk dükkanın ardından Nişantaşı ve Reşitpaşa'da birer şube daha açıldı.